Tout d’abord, nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez les oignons et l’ail et hachez-les finement. Lavez et séchez les épinards, épluchez et coupez le céleri en dés.
Faites ensuite chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les champignons, puis déglacez avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez maintenant les oignons, l’ail et le céleri et faites revenir. Ensuite seulement, incorporez les épinards.
Ajoutez maintenant le concentré de tomate puis déglacez le tout avec le vin. Laissez le tout se résumer.
Incorporez maintenant la purée de tomates et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
Pendant que les légumes mijotent, préparez la sauce béchamel.
Faites maintenant fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez la farine. Continuez à remuer et ajoutez délicatement le lait.
Il ne devrait y avoir aucun grumeau. Laissez mijoter la sauce et remuez de temps en temps.
Lavez ensuite les herbes fraîches, secouez-les et hachez-les.
Incorporez ensuite la sauce béchamel et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade.
Préchauffez maintenant le four à 200 degrés de chaleur haut/bas. Maintenant, superposez les lasagnes.
Pour cela, répartissez alternativement les légumes, la sauce béchamel et les feuilles de lasagnes dans un plat allant au four.
Étalez le reste de sauce béchamel sur la dernière couche de pâtes puis saupoudrez de fromage râpé.
Faites cuire les lasagnes pendant environ 30 minutes.
Bon appétit
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