Supposons que vous ayez acheté des pommes de terre saines, à la peau lisse et sans rides, c’est-à-dire un tubercule frais et pas trop vieux. Ces conditions peuvent déjà vous rassurer. Cependant, si vous voulez éviter l’arrivée tardive des germes, prenez quelques précautions :
Placez une pomme entre les pommes de terre et, bien sûr, augmentez la quantité de pommes si la quantité de pommes de terre est trop importante (l’éthylène contenu dans les pommes empêche les pommes de terre de germer).
Utilisez un récipient adapté qui facilite la transpiration : oui aux paniers en osier, non aux paniers en plastique.
Conservez les pommes de terre à l’obscurité, car la lumière favorise la croissance des germes.
Si les tubercules du supermarché ont déjà germé, ne les achetez pas. Si leur germination est limitée chez vous, retirez les germes et la partie inférieure, ainsi que toutes les parties vertes. Globalement, il ne faut pas considérer cela comme un danger aussi grave. En fait, pour contracter une intoxication alimentaire à la solanine, un adulte devrait manger au moins trois kilos de pommes de terre crues ou de germes, ce qui est très improbable.
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