Rincez bien les tranches de bœuf séché – elles sont TRÈS salées ! Après les avoir bien rincées, séchez-les avec du papier absorbant.
Coupez le bœuf en petits morceaux. Réservez.
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez la farine et une pincée de poivre de Cayenne au beurre fondu et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et cuit, environ 45 secondes.
Ajoutez le lait très lentement en fouettant constamment.
Une fois le lait entièrement ajouté, ajoutez le bœuf séché haché.
Faites cuire en remuant de temps en temps pendant quelques minutes jusqu’à épaississement.
Goûtez et assaisonnez de sel marin et de poivre fraîchement moulu, si nécessaire.
Servez immédiatement sur du pain grillé.
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