Il ne s’agit pas de défauts : on les appelle « piqûres d’abeille » et elles sont causées par l’activité des abeilles lors de la pollinisation. Les abeilles jouent un rôle important dans l’augmentation de la douceur du fruit, et la présence de ces marques indique une bonne pollinisation de la pastèque. Plus il y a de toiles, plus le melon est susceptible d’être sucré : c’est un signe naturel de bonne qualité.
Un autre indice utile est la forme de la pastèque, souvent appelée « sexe ».
Les melons plus longs et ovales sont considérés comme « mâles » et ont tendance à contenir plus d’eau, ce qui les rend moins sucrés. Les melons plus ronds et plus compacts, aussi appelés « femelles », sont généralement plus sucrés. Alors, si vous recherchez une gourmandise, choisissez un melon rond plutôt qu’un melon oblong.
Ne vous laissez pas tromper par la taille.
Les grosses pastèques ne sont pas toujours plus savoureuses : certaines peuvent être trop aqueuses et perdre leur saveur. Choisissez-en plutôt une qui paraît lourde pour sa taille et de forme moyenne ou moyenne. Elles offrent généralement le meilleur équilibre entre jus et douceur, idéales pour les chaudes journées d’été et à partager avec ses proches.
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