Inspectez vos fraises. Retirez les fraises molles, moisies ou trop molles afin de ne pas gâcher le reste.
Préparez un bain de vinaigre : Mélangez 1 volume de vinaigre blanc pour 3 volumes d’eau dans un bol.
Faites tremper les fraises pendant 2 à 3 minutes. Cela éliminera les spores de moisissures et les bactéries sans altérer leur saveur.
Rincez délicatement les fraises
à l’eau claire pour éliminer tout résidu de vinaigre.
Séchez soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre. L’humidité est l’ennemi de la fraîcheur !
Tapez votre boîte de conservation de papier absorbant pour absorber l’excès d’humidité.
Placez les fraises séchées à l’intérieur, idéalement sur une seule couche, et conservez la boîte au réfrigérateur, couvercle légèrement ouvert ou aéré.
Conseils de service et de conservation :
Lavez toujours les fraises juste avant de les consommer, et non avant de les ranger.
Gardez-les au sec et au frais pour éviter la formation de moisissures.
Si vous constatez une accumulation d’humidité dans la boîte, remplacez le papier absorbant et séchez la boîte.
Consommez d’abord les fraises les plus mûres ; elles se gâtent plus vite.
Variante :
Pour aller plus loin, vous pouvez congeler les fraises pour une conservation longue durée. Il suffit d’équeuter et de trancher les fraises, de les étaler individuellement sur une plaque de cuisson, puis de les placer dans un sac de congélation. C’est parfait pour les smoothies ou la pâtisserie.
Foire aux questions :
Q : Pourquoi ne faut-il pas laver les fraises avant de les conserver ?
R : L’humidité accélère la détérioration. Le lavage introduit de l’humidité, ce qui rend les fraises plus sensibles à la moisissure si elles ne sont pas bien séchées.
Q : Combien de temps les fraises se conservent-elles avec cette méthode ?
R : Conservées correctement, les fraises peuvent se conserver jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, parfois même plus longtemps.
Q : Puis-je utiliser du vinaigre de cidre de pomme à la place du vinaigre blanc ?
R : Oui, bien que le vinaigre blanc soit préférable en raison de son goût neutre et de ses propriétés antimicrobiennes plus fortes.
Q : Ai-je besoin d’un récipient de conservation spécial ? R : Pas forcément, mais un contenant à fruits et légumes respirant ou dont le couvercle est légèrement ouvert contribuera à contrôler l’humidité.
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