Réglez l’Instant Pot sur la fonction sautée et ajoutez l’huile d’olive.
Coupez le rôti de bœuf en deux et assaisonnez-le bien de sel et de poivre au goût de chaque côté.
Placez le bœuf dans l’Instant Pot chauffé et saisissez-le pendant 4 minutes de chaque côté.
Retirez le bœuf de l’Instant Pot et ajoutez l’oignon. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, puis éteignez l’Instant Pot.
Ajoutez l’ail dans l’Instant Pot, puis mélangez la sauce Worcestershire, le bouillon et la pâte de tomate. Remuer pour bien mélanger.
Remettez le bœuf dans l’Instant Pot et placez-y les brins de thym frais.
Fermez le couvercle de l’Instant Pot et assurez-vous que la soupape de décharge est réglée sur étanchéité.
Réglez l’Instant Pot pour cuire en mode manuel pendant 60 minutes. Laissez l’Instant Pot faire une libération lente pendant 10 minutes après la fin du temps de cuisson, puis déplacez la soupape de décharge en position de ventilation pour relâcher toute pression supplémentaire.
Retirez le couvercle et placez les pommes de terre et les carottes sur le bœuf. Fermez à nouveau le couvercle, en vous assurant que la soupape de décharge est de nouveau réglée sur étanchéité, et réglez l’Instant Pot en mode manuel pendant 10 minutes. Encore une fois, laissez l’Instant Pot se relâcher naturellement pendant 10 minutes après la fin du temps de cuisson avant de relâcher la pression supplémentaire en déplaçant la soupape de décharge en position de ventilation.
Retirez à nouveau le couvercle de l’Instant Pot et retirez les brins de thym et le bœuf. Jetez les brins de thym et effilochez le bœuf avant de le remettre dans la casserole.
Si vous souhaitez épaissir le liquide du rôti, mélangez la fécule de maïs avec une petite quantité d’eau et versez-la dans la casserole. Remuez pour mélanger et laissez épaissir.
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