6 cuisses de poulet, avec os et peau
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, émincé
1 poivron, n’importe quelle couleur, émincé
2 gousses d’ail, émincées
1 boîte (28 oz) de tomates concassées
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, facultatif
1 tasse de champignons tranchés
1/4 tasse de persil frais haché pour la garniture
Instructions
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté.
Placez l’oignon émincé, le poivron et l’ail émincé au fond de la mijoteuse.
Ajoutez les cuisses de poulet dorées sur les légumes.
Versez les tomates concassées et le bouillon de poulet.
Ajoutez l’origan séché, le basilic, le thym et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
Mélangez bien, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
Environ 30 minutes avant de servir, incorporez les champignons émincés.
Garnissez de persil frais avant de servir.
Variations et astuces
: Pour une saveur différente, pensez à utiliser des blancs de poulet désossés et sans peau ou à ajouter un trait de vin rouge pour plus de richesse. Vous pouvez également ajouter des olives ou des câpres pour une touche saumâtre. Si vous préférez une sauce plus épaisse, essayez d’ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates avec les tomates concassées. Pour une option plus légère, servez avec du quinoa ou du riz au chou-fleur au lieu de pâtes ou de pommes de terre.
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