1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C). Graissez un moule à pain de 9 x 5 pouces ou recouvrez-le de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol à mélanger, crémer ensemble le beurre ramolli, le sucre granulé et le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
4. Mélangez le jus de citron et le zeste de citron.
5. Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
6. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et étalez-la uniformément.
8. Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.
Variations et astuces
Pour une texture plus noisette, vous pouvez ajouter 1/2 tasse de noix ou de pacanes hachées à la pâte. Si vous souhaitez un peu plus de douceur, pensez à ajouter un glaçage au citron en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron et en l’arrosant sur le pain refroidi. Les mangeurs difficiles qui pourraient hésiter à ajouter du zeste de citron pourront toujours profiter du pain si vous réduisez la quantité de zeste de citron à 1 cuillère à café. Pour une version plus saine, remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier.
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