Pour le rôti braisé :
Assaisonnez le rôti : séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement tous les côtés du rôti avec du sel et du poivre.
Saisir le rôti : Chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Saisir le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer le rôti et réserver.
Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même casserole, ajouter les oignons hachés et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute.
Déglacer avec du vin (facultatif) : si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la casserole et grattez les sucs brunis du fond. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour réduire légèrement.
Ajoutez le bouillon et les assaisonnements : versez le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez.
Cuire le rôti : Remettre le rôti saisi dans la casserole et le plonger dans le mélange de bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Cuire le rôti pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et se détache facilement à la fourchette.
Pour les pommes de terre et les carottes :
ajoutez les légumes : environ 1 heure et demie après la cuisson, ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Assurez-vous qu’elles sont immergées dans le bouillon pour qu’elles cuisent uniformément.
Laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres : Continuez à cuire le rôti et les légumes pendant encore 1 à 1 heure et demie, jusqu’à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres et que le rôti soit tendre à la fourchette.
Servir :
Déchiqueter le rôti : Retirer le rôti de la marmite et le déchiqueter en gros morceaux à l’aide de deux fourchettes. Jeter les feuilles de laurier.
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