Lavez le filet, séchez-le et coupez-le en 4 médaillons de taille à peu près égale. Parez les champignons et coupez-les en tranches épaisses. Lavez, séchez et hachez finement le persil.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez, retirez-les de la poêle et réservez au chaud.
Ajoutez les champignons et saisissez-les environ 3 minutes. Salez et poivrez, déglacez avec la crème et remettez les médaillons dans la poêle. Incorporez le paprika et laissez mijoter à feu doux environ 5 minutes.
Faites cuire les spätzles dans de l’eau salée selon les instructions sur l’emballage, égouttez-les et mélangez-les avec le beurre et le safran.
Disposez les spaetzles dans des assiettes, garnissez-les de médaillons, nappez-les de sauce crémeuse aux champignons et parsemez de persil. Servez chaud.
Astuce :
Vous pouvez également adapter cette recette avec du filet de poulet ou du blanc de dinde. Pour encore plus de saveur, ajoutez un filet de vin blanc avant d’ajouter la crème et laissez mijoter brièvement.
Avec les spaetzles au safran et la riche sauce crémeuse aux champignons, ce plat se transforme en un véritable festin. Chaque bouchée de ces tendres médaillons, enrobés de sauce épicée, est un pur délice. Essayez-le et découvrez comment une recette simple devient un incontournable de votre menu !
ADVERTISEMENT
