Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
Disposez les aubergines tranchées sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un bol, mélangez le poivron, les champignons, les tomates cerises et l’ail avec un peu d’huile, du sel et du poivre.
Sortez les aubergines du four, recouvrez du mélange de légumes et cassez les œufs sur le dessus. Saupoudrer uniformément de fromage mozzarella râpé.
Réduire la température du four à 190 °C (370 °F) et cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris.
Garnir de persil haché avant de servir.
Suggestions de présentation : Servir chaud en plat principal avec du pain croustillant ou du quinoa cuit pour un repas satisfaisant.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que vos légumes sont coupés uniformément pour une cuisson uniforme.
L’ajout d’une pincée de flocons de piment rouge peut ajouter une belle chaleur au plat.
Avantages nutritionnels :
Riche en protéines provenant des œufs et du fromage.
Emballé avec des fibres des légumes.
Riche en vitamines et en antioxydants.
Choix sain pour le cœur grâce à l’huile d’olive.
Informations diététiques :
Sans gluten.
Convient aux régimes végétariens.
Stockage:
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Se conserve jusqu’à 3 jours.
Réchauffer au four ou au micro-ondes au moment de manger.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Savoureux et nutritif.
Polyvalent et facile à préparer.
Idéal pour les dîners en semaine et les occasions spéciales.
Conclusion:
Cette recette offre une façon délicieuse de savourer une variété de légumes cuits à la perfection. C’est un repas réconfortant qui satisfait à chaque bouchée, rempli de saveurs et de textures qui dansent harmonieusement ensemble. Essayez-le une fois, et il pourrait bien devenir un nouveau favori dans votre maison
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