Commencez par moudre grossièrement les flocons d’avoine au mixeur.
Ensuite, dans un grand bol, fouettez les œufs et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, le persil haché, le fromage râpé, le sel, les herbes de Provence séchées et les flocons de piment au mélange d’œufs.
Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez la pâte dans la poêle pour former des crêpes et répartissez-la uniformément.
Saupoudrez ensuite une pincée de graines de sésame sur chaque crêpe.
Faites frire les crêpes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule.
Une fois les crêpes cuites, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
Servez chaud et bon appétit !
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