Préparation des légumes :
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
Coupez les carottes, céleri, poireau, pommes de terre, courgette en petits morceaux.
Ciselez le chou frisé ou chou vert.
Faire revenir les aromates :
Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite.
Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dorés.
Cuisson des légumes :
Ajoutez les carottes, le céleri, le poireau, les pommes de terre.
Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajout des ingrédients principaux :
Ajoutez la courgette, les tomates concassées et mélangez bien.
Versez le bouillon, puis ajoutez le thym et le basilic séché.
Mijoter la soupe :
Portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les légumineuses et les pâtes :
Incorporez les haricots blancs, le chou frisé et les pâtes.
Salez, poivrez, puis laissez cuire encore 10 à 12 minutes, jusqu’à cuisson des pâtes.
Service :
Servez chaud, garni de parmesan râpé et d’herbes fraîches si souhaité.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 à 6 personnes
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