Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen.
Ajoutez le bacon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les choux de Bruxelles coupés en deux. Faites cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Versez la crème épaisse et portez à frémissement doux.
Incorporez le parmesan et laissez la sauce épaissir légèrement. Salez et poivrez.
Remettez le bacon dans la poêle et mélangez-le avec les choux de Bruxelles et la sauce.
Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et que la sauce crémeuse bouillonne.
Servez chaud, avec une pincée de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.
Variantes et astuces
Pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la sauce. Si vous êtes végétarien, remplacez le bacon par du paprika fumé pour conserver ce goût fumé, ou utilisez une alternative végétale. Vous pouvez également ajouter des amandes effilées ou des noix grillées pour plus de croquant. N’hésitez pas à expérimenter avec différents fromages comme le gruyère ou le cheddar blanc pour une touche de saveur unique.
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