1. Préparez la base du cheesecake :
Préchauffer le four à 163 °C (325 °F). Beurrer et chemiser un plat de cuisson de 23 x 33 cm.
Mélanger la chapelure de biscuits Graham et le beurre fondu dans un bol. Presser fermement au fond du moule pour former la croûte. Cuire au four 10 minutes, puis laisser refroidir.
Dans un grand bol, battre le fromage frais et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer l’extrait de vanille.
Verser la pâte à cheesecake sur la croûte et lisser le dessus. Cuire au four 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit pris et légèrement ondulant au centre. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
2. Préparation du croquant aux fraises :
Dans un bol, mélanger les Oreos dorés écrasés, les fraises lyophilisées (ou la préparation à base de gélatine) et le beurre fondu. Réserver.
3. Préparer la sauce aux fraises :
Dans une casserole, mélanger les fraises, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les fraises ramollissent et que le mélange épaississe (environ 5 à 7 minutes). Laisser refroidir.
4. Assembler les morceaux de cheesecake :
Démoulez le cheesecake refroidi et coupez-le en morceaux ou en barres.
Arrosez chaque morceau de coulis de fraises.
Parsemez généreusement de croquant à la fraise.
Arrosez de chocolat blanc fondu pour une finition parfaite.
5. Servez :
Servez frais et savourez ! Parfait en dessert à déguster à la main ou à l’assiette.
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