Instructions
Mélangez les dés de poulet avec l’huile, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Préchauffez la friteuse à air chaud à 200 °C et faites cuire le poulet en une seule couche pendant 11 à 12 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à 74 °C. Réservez au chaud dans un bol recouvert de papier aluminium.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une grande poêle à feu vif. Versez les œufs battus, saupoudrez de sel et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte molle. Transférez dans une assiette et réservez.
Réduire le feu à moyen-vif et ajouter le reste de l’huile de sésame. Ajouter les carottes, l’oignon et les oignons verts et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajoutez le riz refroidi dans la poêle, en l’émiettant avec une spatule et en l’incorporant aux légumes. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Ajoutez les œufs brouillés, le beurre fondu, le jus de citron, la sauce soja et les petits pois. Remuez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le tout soit chaud et uniformément enrobé.
Mélangez le poulet cuit avec 125 ml de sauce Bang Bang. Servez le riz frit garni de poulet en sauce, arrosez du reste de sauce si vous le souhaitez et décorez d’oignons verts supplémentaires.
Remarques
Assurez-vous d’utiliser du riz refroidi la veille pour une meilleure texture de riz frit – le riz frais peut devenir pâteux.
Vous pouvez cuire le poulet dans une poêle au lieu d’une friteuse à air – il suffit de cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps.
La sauce Bang Bang est la clé de ce plat – c’est généralement une sauce à base de mayonnaise sucrée et épicée.
Outils dont vous aurez besoin
Friteuse à air (ou grande poêle)
Grande poêle ou wok
Grand bol à mélanger
Spatule
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