Morceaux de poulet croustillants – Meilleurs que chez KFC
Ingrédients :
Pour des morceaux de poulet croustillants :
2 blancs de poulet désossés et sans peau
2 gros œufs
240 ml d’eau (1 tasse)
250 g de farine de blé (2 tasses)
750 ml d’huile végétale pour la friture
Assaisonnements :
Sel à volonté
Mélange d’épices pour poulet à volonté
Paprika fort moulu à volonté
Paprika doux à volonté
Pour la sauce piquante :
60 g de crème fraîche (1/4 tasse)
40 g de mayonnaise (3 cuillères à café bombées)
30 g de concentré de tomate ou de ketchup (2 cuillères à café bombées)
3 gousses d’ail écrasées
1 petit concombre mariné, finement haché
5 à 6 olives vertes dénoyautées, hachées
Sel et poivre noir à volonté
Procédure
Préparation du poulet :
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Coupez les blancs de poulet en bouchées Morceaux. Assaisonnez avec du sel, de l’assaisonnement pour poulet et du paprika. Bien mélanger pour bien enrober les morceaux d’assaisonnement.
Préparez la pâte :
Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez l’eau progressivement. Ajoutez la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse, semblable à une pâte à crêpes.
Fait revenir le poulet :
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle ou une casserole à environ 175 °C. Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et placez-les immédiatement dans l’huile chaude. Faites-les dorer, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirez les morceaux cuits et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez la sauce piquante :
Mélangez la crème fraîche et la mayonnaise dans un bol. Ajoutez le concentré de tomates et l’ail écrasé. Mélangez avec le concombre haché et les olives. Salez et poivrez.
Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Conseil :
Servez avec des frites, une salade ou des légumes frais. Les morceaux de poulet seront plus croustillants s’ils sont servis immédiatement après la cuisson.
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