La mousse au citron ne se congèle pas bien, car sa texture peut changer à la décongélation. La crème fouettée peut se séparer et la mousse peut devenir liquide ou granuleuse. Pour une texture et une saveur optimales, il est préférable de la conserver au réfrigérateur plutôt qu’au congélateur.
Comment conserver la mousse au citron ?
Conservez les restes de mousse au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle devrait se conserver 2 à 3 jours. Veillez à bien la couvrir pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs des autres aliments présents dans le réfrigérateur.
Ingrédients
JUS DE CITRON
100 ml
JUS D’ORANGE
100 ml
SUCRE GRANULÉ
40 grammes
AMIDON DE MAÏS
20 grammes
CRÈME VÉGÉTALE DÉJÀ SUCRÉ
250 grammes
POUR GARNITURE
CITRON BIO
1
MENTHE FRAÎCHE
au goût
Comment faire une mousse au citron
Étape 1
À l’aide d’un presse-agrumes, extrayez 100 ml de jus de citron et la même quantité de jus d’orange.
Étape 2
Fouettez ensemble la fécule de maïs et le sucre dans une casserole à fond épais.
Étape 3
Ajoutez, petit à petit, le jus de citron et d’orange en continuant de mélanger avec le fouet.
Étape 4
Lorsque les poudres et les liquides sont parfaitement mélangés, placez la casserole sur le feu et, en continuant de remuer, laissez cuire environ 5 minutes.
Étape 5
Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu.
Étape 6
Transférez-le dans un petit bol ou dans un grand plat et laissez-le refroidir complètement.
Étape 7
Pendant ce temps, fouettez la crème végétale sucrée jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme à l’aide d’un fouet électrique.
Étape 8 :
Lorsque la crème au citron est bien froide, incorporez-la à la crème fouettée. Si le mélange a trop épaissi, travaillez-le quelques instants au fouet électrique.
Étape 9
Mélangez avec un fouet électrique à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, lisse et sans grumeaux.
Étape 10
Transférez la crème dans une poche à douille munie d’une douille en forme d’étoile, puis répartissez la mousse dans des coupelles individuelles.
Étape 11 :
Décorez avec du zeste de citron râpé, une tranche de citron et quelques feuilles de menthe.
Bon appétit !
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