Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez la crème fraîche liquide dans une jatte puis placez-la pendant 20 minutes au congélateur.
Entre-temps, rincez puis équeutez les fraises.
Réservez-en une douzaine que vous utiliserez pour le décor.
Mixez les autres en purée fine.
Pressez la gélatine entre vos mains puis placez-les dans une petite casserole et chauffez-les légèrement.
Dès qu’elles ont fondu, incorporez-les à la purée de fraises et ajoutez le fromage blanc, le sucre et l’alcool.
Mélangez-bien.
Fouettez la crème fraiche liquide très froide en chantilly.
Cessez de la fouetter dès qu’elle forme des petits pics qui ne retombent pas puis incorporez-la à la préparation précédente.
Passez 6 moules sous l’eau froide puis retournez-les pour les égouter.
Remplissez les ramequins de mousse et placez-les dans au réfrigérateur pendant 4 heures.
Démoulez sur des assiettes individuelles et décorez les mousses avec les fraises reservées et quelques feuilles de menthe.
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