Mélange sec
2 tasses de farine tout usage (ou un mélange de farine sans gluten 1:1)
1½ cuillère à café de levure chimique ½ cuillère à café
de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade (facultatif pour plus de chaleur)
mélange humide
½ tasse de beurre non salé, ramolli
¾ tasse de sucre granulé
2 gros œufs (à température ambiante)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
¾ tasse de babeurre (ou ¾ tasse de lait mélangé à ¾ cuillère à soupe de vinaigre blanc, laisser reposer 5 minutes)
Garniture
½ tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Instructions étape par étape
1. Préparez le four.
Préchauffez votre four à 190 °C. Graissez légèrement un moule à 12 muffins ou chemisez-le de caissettes en papier. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez.
2. Battre le beurre et le sucre.
Dans un autre bol, fouetter le beurre ramolli et le sucre pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque œuf. Incorporer ensuite l’extrait de vanille.
3. Mélanger les ingrédients.
Ajouter les ingrédients secs et le babeurre en alternance au mélange de beurre, en trois fois, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Éviter de trop mélanger pour que vos muffins restent moelleux.
4. Cuisson des muffins.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant aux deux tiers environ. Enfournez au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus reprenne sa forme lorsqu’on le touche. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
5. Enrober de sucre à la cannelle.
Pendant que les muffins sont encore chauds, mélanger la cannelle et le sucre dans un plat peu profond. Badigeonner chaque muffin de beurre fondu, puis les rouler généreusement dans le mélange sucre-cannelle. Pour un enrobage encore plus croustillant, badigeonner de beurre et les rouler à nouveau dans le sucre-cannelle.
Conseils de dépannage
Pourquoi mes muffins sont-ils secs ?
Ils ont peut-être été cuits un peu trop longtemps. Surveillez le four et sortez-les dès qu’un cure-dent en ressort propre.
Pourquoi mes muffins sont-ils denses ?
Assurez-vous de bien crémer le beurre et le sucre au préalable : cela emprisonne l’air et donne aux muffins une texture légère et moelleuse.
Pourquoi le sucre à la cannelle n’adhère-t-il pas aux muffins ?
Il faut les enrober encore chauds pour que le beurre fondu permette au sucre à la cannelle d’adhérer parfaitement
.
Variante au cidre de pomme : Remplacez le babeurre par 125 ml de cidre de pomme et 60 ml de lait, puis incorporez 125 ml de pomme fraîchement râpée pour une surprise fruitée.
Épices à la citrouille : Ajoutez 125 ml de purée de citrouille et 1 cuillère à café d’épices à la citrouille aux ingrédients humides pour une saveur automnale chaleureuse.
Garniture au chocolat : Trempez le chocolat refroidi
dessus de muffins fondus
Chocolat pour une gourmandise riche, mi-beignet mi-cupcake.
Centre surprise : Déposez une cuillerée de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat au centre de chaque muffin avant la cuisson pour une surprise fondante à l’intérieur.
Suggestions de présentation
Profitez-en
Accompagnez ces muffins d’un café chaud, d’un thé chai ou d’un verre de lait froid.
Disposez-les sur un plateau à desserts pour un brunch, une baby shower ou une fête décontractée.
Servez-les chauds juste après les avoir enrobés ou faites-les cuire à l’avance et ajoutez le sucre à la cannelle juste avant de servir.
Pour conserver la fraîcheur des muffins, conservez ceux non enrobés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours. Pour une texture optimale, ajoutez la couche de sucre et de cannelle juste avant de déguster.
Conclusion
Moelleux, sucrés et enrobés d’une coque croustillante au sucre et à la cannelle, ces muffins beignets au sucre et à la cannelle allient à la perfection le meilleur des muffins et des beignets. Préparés à partir d’ingrédients de base du garde-manger et d’un peu de beurre, ils sont parfaits pour les petits-déjeuners rapides, les pâtisseries du week-end ou les fêtes décontractées. Lorsque votre cuisine embaumera votre cuisine du parfum chaleureux de la cannelle et du sucre, vous saurez que vous avez fait mouche.
Prêt à savourer la saveur de votre beignerie préférée sans sortir ? À vos moules à muffins et à votre four : ces gourmandises vous attendent !
Si vous avez aimé cette recette, pourquoi ne pas essayer certains de nos autres favoris comme les muffins au citron et aux graines de pavot ou les muffins aux beignets fourrés au chocolat ?
ADVERTISEMENT
