Faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. L’oignon ne doit pas brunir, mais plutôt devenir doux et parfumé.
Ajoutez la carotte finement coupée en dés dans la poêle et remuez bien. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la carotte commence à ramollir légèrement. Ajoutez ensuite le poivron rouge finement haché, mélangez le tout et laissez cuire encore une minute.
Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et émiettez-le à l’aide d’une spatule pendant la cuisson. La viande doit être coupée en petits morceaux uniformes pour une texture optimale. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de paprika, en mélangeant les épices uniformément dans la viande.
Poursuivez la cuisson du bœuf pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement pour assurer une coloration uniforme. La viande doit être bien cuite et ne plus avoir de couleur rosée.
Compléter le remplissage
Ajoutez les tomates finement coupées en dés et le concentré de tomates dans la poêle. Ce dernier apporte profondeur et richesse à la garniture tout en liant les ingrédients. Mélangez bien le tout pour bien répartir le concentré de tomates.
Râpez les gousses d’ail à l’aide d’une râpe fine ou d’une microplane, puis ajoutez-les à la poêle. L’ail frais râpé offre une saveur plus intense que l’ail haché et se répartit plus uniformément dans le mélange.
Couvrez la casserole et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Cette dernière étape de cuisson permet aux saveurs de se fondre et de réduire l’excès de liquide des tomates. Retirez du feu et réservez.
Assemblage des nids de pommes de terre
Préchauffez votre four à 180 °C (360 °F). Graissez un plat à gratin avec de l’huile d’olive et utilisez un pinceau à pâtisserie pour bien répartir la pâte. Cela évite que la pâte ne colle et rehausse la saveur du plat.
Huilez légèrement vos mains pour éviter que la purée ne colle, puis formez 6 à 8 boules de taille égale. Chaque boule doit avoir environ la taille d’une balle de tennis.
Placez chaque boule de pommes de terre dans le plat de cuisson préparé, en les espaçant uniformément. À l’aide de votre pouce ou du dos d’une cuillère, creusez un puits profond au centre de chaque boule, en formant des nids. Les parois doivent être suffisamment épaisses pour contenir la garniture sans se briser.
Déposez une petite quantité de parmesan râpé au fond de chaque alvéole. Cela rehaussera la saveur et évitera que la garniture ne ramollisse la base de pommes de terre.
Garnissez généreusement chaque nid de pommes de terre avec le mélange de bœuf et de légumes préparé, en le bombant légèrement au-dessus du bord. Garnissez chaque nid garni de cheddar râpé, en veillant à bien le recouvrir pour une cuisson optimale.
Cuisson et service
Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire 30 minutes. Le dessus doit être doré et le fromage doit bouillonner et être légèrement croustillant sur les bords. Les nids de pommes de terre doivent conserver leur forme et avoir une belle couleur dorée.
Pendant que les nids cuisent, préparez la garniture en coupant des tomates cerises en deux. Elles apporteront un contraste frais et coloré à ce plat riche et fromagé.
Retirez le plat du four et laissez refroidir 2 à 3 minutes avant de servir. À l’aide d’une large spatule, transférez délicatement les nids de pommes de terre dans des assiettes individuelles. Garnissez chaque portion de tomates cerises coupées en deux et d’aneth ou de persil frais.
Informations nutritionnelles et calendrier
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 6 à 8 nids individuels
Informations nutritionnelles approximatives par nid :
Calories : 380-420
Protéines : 22 g
Glucides : 28 g
Matières grasses : 20 g
Fibre : 4 g
Sodium : 580 mg
Ce plat offre un équilibre parfait entre les protéines du bœuf haché, les glucides complexes des pommes de terre et les vitamines essentielles des légumes. Le fromage apporte du calcium et des protéines supplémentaires, tandis que les herbes fraîches apportent antioxydants et saveurs rafraîchissantes.
Variations et substitutions de recettes
Alternatives aux protéines
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