Ingrédients (pour 2 personnes) :
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de moutarde (de Dijon ou moyennement forte)
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de sucre
• Sel et poivre à votre goût
• Persil frais (pour la garniture)
Préparation :
1. Cuisson des œufs : Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes. Laissez-les ensuite refroidir, écalez-les et coupez-les en deux. Les œufs doivent être suffisamment fermes pour absorber parfaitement la sauce moutarde.
2. Préparez la sauce moutarde : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la moutarde et le sucre et laissez cuire brièvement pour libérer les arômes. Incorporez ensuite la crème fraîche épaisse et portez la sauce à ébullition en remuant de temps en temps. Salez et poivrez selon votre goût.
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