Je commence par faire fondre un gros morceau de beurre. J’ajoute ensuite la farine et je mélange vigoureusement (attention à ne pas la brûler). Je déglace la sauce avec du lait et de l’eau (50 % lait, 50 % eau).
Continuez à remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux et éviter qu’ils ne brûlent. Je laisse bouillir doucement en remuant. Ensuite, j’ajoute le vinaigre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé. Enfin, le plus important : une demi-casserole de moutarde moyennement forte. Continuez à bien remuer.
Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter. J’ajoute les œufs écalés à la sauce pour qu’ils absorbent un peu de saveur.
J’aime le faire avec des pommes de terre, mais mes enfants adorent la purée de pommes de terre.
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