1. Mélangez d’abord de l’eau tiède avec le sucre, la levure sèche et 2 cuillères à soupe de farine. Laisser reposer 15 minutes.
2. Mélangez la farine et le sel, ajoutez le mélange de levure et 1 cuillère à soupe d’huile et pétrissez pendant 10 minutes pour former une pâte lisse.
3. Huiler légèrement un bol et laisser lever la pâte à couvert pendant 45 minutes à 1 heure. Le volume devrait doubler.
4. Préchauffer le four à 200 degrés de chaleur supérieure/inférieure.
5. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Lavez maintenant le persil, séchez-le, coupez les tiges dures puis hachez finement le reste. Retirez les feuilles de thym. Râper le fromage, mélanger tous les ingrédients avec 50 ml d’huile d’olive et assaisonner de sel.
6. Beurrer un moule à charnière et tapisser le fond de papier sulfurisé, puis pétrir brièvement la pâte et façonner un rouleau. Coupez des tranches d’environ 6 cm de large.
7. Mélangez délicatement les tranches avec le mélange de fromage et placez-les en cercle dans le plat allant au four. Cuire au four environ 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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