après la première levée, repliez délicatement tous les côtés de la pâte vers le centre pour libérer l’air et renforcer la structure de la pâte. Cette étape permettra d’obtenir une meilleure mie.
Deuxième levée :
Couvrez à nouveau le bol et laissez la pâte lever pendant 1 heure supplémentaire, lui permettant de lever davantage et de développer une belle texture.
Préparez le plan de travail :
Farinez généreusement un plan de travail et vos mains. Déposez la pâte sur le plan fariné et façonnez-la en un pain rond ou ovale. Veillez à ne pas trop dégonfler la pâte.
Préchauffez le four hollandais :
Pendant que la pâte lève, placez votre four hollandais avec le couvercle dans le four et préchauffez à 450 °F (230 °C).
Cuisson du pain :
Une fois la pâte levée, transférez-la délicatement dans le four hollandais préchauffé. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour faciliter cette étape et éviter qu’elle ne colle.Couvrir avec le couvercle et cuire au four pendant 40 minutes.
Terminer la croûte :
après 40 minutes, retirez le couvercle et le papier sulfurisé (si utilisé) et faites cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaires pour permettre au pain de développer une croûte dorée et croustillante.
Laissez refroidir le pain :
retirez le pain du four hollandais et transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.
Suggestions de service :
Servir chaud avec du beurre pour une collation simple et délicieuse.
Accompagnez-le de soupes ou de ragoûts pour un repas réconfortant.
Utilisez-le comme base pour des sandwichs ou des paninis.
Dégustez avec et du vinaigre balsamique pour tremper.
Faites griller des tranches et garnissez-les d’avocat ou de vos tartinades préférées.
Conseils de cuisine :
Rénovation de la cuisine
Assurez-vous que l’eau est à environ 110 °F (43 °C) pour activer la levure ; trop chaude, elle peut tuer la levure.
Pour plus de saveur, vous pouvez incorporer des herbes comme du romarin ou du thym lors de l’étape de pliage de la pâte.
La pâte sera collante, utilisez donc beaucoup de farine sur vos mains et votre surface lors du façonnage.
Un faitout hollandais retient la vapeur, ce qui contribue à développer la croûte du pain. Si vous n’avez pas de faitout, utilisez une casserole lourde pouvant aller au four et munie d’un couvercle.
Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour éviter une texture gommeuse.
Avantages nutritionnels :
Option grains entiers : utilisez de la farine de blé entier pour plus de fibres et de nutriments.
Levure : Ajoute des protéines, des vitamines B et d’autres minéraux essentiels.
Faible en gras : Cette recette de pain est naturellement faible en gras, ce qui en fait un choix sain.
Glucides complexes : Le processus de fermentation lente aide à décomposer le gluten, le rendant plus facile à digérer et fournissant une énergie durable.
Informations nutritionnelles :
Végétalien : Ce pain convient à un régime végétalien.
Sans noix : ne contient pas de noix, ce qui le rend sans danger pour les personnes allergiques aux noix.
Sans produits laitiers : aucun produit laitier n’est utilisé, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au lactose.
Option sans gluten : Remplacez-la par de la farine sans gluten pour une version sans gluten, mais la texture peut varier.
Faible teneur en sodium : La quantité de sel peut être réduite pour un pain à faible teneur en sodium.
Valeurs nutritionnelles (par tranche, sur la base de 12 portions) :
Calories : 150 kcal
Protéine : 4 g
Glucides : 30g
Matières grasses : 1 g
Fibre : 2g
Sucre : 1g
Stockage:
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