Préparez votre espace de travail :
Préchauffez votre four à 350 °F et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préparez tout avant de commencer pour éviter que la pâte ne chauffe trop pendant l’assemblage.
Cuisson de la garniture :
Faites dorer le bœuf haché dans une grande poêle à feu moyen, en le brisant en petits morceaux. Ajoutez l’oignon coupé en dés lorsque le bœuf est à mi-cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose et que les oignons soient translucides. Égouttez soigneusement l’excédent de gras pour éviter un fond détrempé.
Préparation de la pâte :
Déroulez la pâte à pain française réfrigérée sur une surface légèrement farinée et étirez-la délicatement en un rectangle de 30 x 45 cm. Travaillez avec précaution pour éviter les déchirures ou les zones minces qui pourraient éclater pendant la cuisson.
Superposez la garniture :
Étalez le ketchup et la moutarde en une couche uniforme sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm sur tous les bords. Cette bordure permet de bien sceller. Disposez uniformément le mélange de bœuf cuit, suivi des morceaux de bacon émietté, des cornichons hachés et enfin des tranches de fromage pour couvrir toute la surface.
Roulez et scellez :
Roulez soigneusement la pâte en commençant par le bord long, en créant un cylindre serré. Pincez fermement la couture et les extrémités pour sceller complètement. Transférez le rouleau sur votre plaque de cuisson préparée, la couture vers le bas.
Ajoutez la touche finale :
Badigeonnez toute la surface de dorure à l’œuf battu, en veillant à bien couvrir chaque partie pour une finition dorée uniforme. Saupoudrez de graines de sésame pour un aspect boulangerie classique et une texture supplémentaire.
Cuisson à la perfection :
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. La température interne devrait atteindre environ 90 °C si vous avez un thermomètre. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant au moins 5 minutes avant de trancher.
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