Commencez par cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez le beurre et le lait dans la purée de pommes de terre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites cuire les filets de cabillaud dans une poêle légèrement huilée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits mais encore moelleux.
Effeuillez délicatement le cabillaud et incorporez-le à la purée de pommes de terre. Mélangez délicatement.
Assemblage :
Dans un plat à gratin, déposez un premier fond de purée de pommes de terre au cabillaud. Couvrez avec une couche de pesto rouge, puis ajoutez une autre couche de purée. Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Vous pouvez également gratiner le dessus sous le grill du four pour un effet plus croustillant.
Serving and Storage Tips:
Servez ce parmentier raffiné chaud, garni de quelques herbes fraîches ou d’une salade verte pour ajouter de la fraîcheur.
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au four. Vous pouvez aussi le congeler pour une consommation ultérieure. Assurez-vous de bien le couvrir de film plastique avant de le placer au congélateur.
Variations:
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter des câpres ou des olives hachées à la purée de pommes de terre.
Si vous ne trouvez pas de cabillaud, d’autres poissons blancs comme le colin ou le flétan fonctionneront parfaitement pour cette recette.
Vous pouvez également remplacer le pesto rouge par un pesto vert traditionnel pour une version différente et tout aussi savoureuse.
Ce Parmentier Raffiné de Cabillaud et Pesto Rouge est un véritable délice pour les papilles, combinant simplicité et sophistication dans un même plat. Bon appétit!
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