Séparez les blancs des jaunes : Utilisez deux bols. Faites attention de ne pas laisser de jaune dans le blanc, car cela pourrait empêcher les blancs de monter correctement.
Faites fondre le beurre : Dans une petite casserole à feu doux, ajoutez le beurre coupé en morceaux au lait. Remuez doucement jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu. Laissez tiédir le mélange avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et assure une pâte légère.
Ajoutez les jaunes d’œufs : Incorporez les jaunes d’œufs à la préparation de farine. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour que la pâte soit lisse et homogène.
Incorporez le lait : Ajoutez le mélange de lait et de beurre tiédi petit à petit tout en remuant. Cela évitera les éclaboussures et facilitera l’intégration des ingrédients.
Montez les blancs en neige : Dans un saladier propre et sec, utilisez un batteur électrique pour fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Pour une meilleure montée, assurez-vous que le bol soit bien gras et humide.
Mélangez les blancs avec la pâte : Incorporez délicatement ¼ des blancs en neige à votre pâte en utilisant un fouet. Cela rendra la pâte plus aérée. Ensuite, ajoutez le reste des blancs à l’aide d’une spatule (maryse) en soulevant délicatement la masse pour préserver le volume des blancs.
Astuces :
Pour une pâte à gaufres sucrée : Si vous souhaitez des gaufres plus sucrées, incorporez 50 g supplémentaires de sucre dans la pâte.
Personnalisez vos gaufres : Vous pouvez ajouter des arômes comme de l’extrait de vanille ou de l’extrait d’amande pour une touche de saveur. Des pépites de chocolat ou des petits morceaux de fruits comme des bananes ou des myrtilles peuvent aussi être ajoutés pour varier les plaisirs.
Cuisson :
Préchauffez votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Une fois chaud, incorporez une louche de pâte dans le gaufrier et fermez le couvercle.
Cuisez jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 3 à 5 minutes, selon le modèle de gaufrier.
Servez chaud avec vos garnitures préférées : sucre glace, sirop d’érable, fruits frais, ou crème chantilly !
Profitez de vos délicieuses gaufres maison ! Si vous avez d’autres questions ou si vous souhaitez des conseils supplémentaires, n’hésitez pas à me le faire savoir.
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