Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Saler et poivrer les filets de saumon. Cuire le saumon 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il s’émiette facilement à la fourchette. Retirer du feu et réserver. Une fois légèrement refroidi, émietter le saumon en petits morceaux.
Dans la même poêle, ajouter l’ail et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les épinards et cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporer la crème fraîche épaisse, le bouillon de légumes et le parmesan, et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter le jus de citron et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver. Ajouter les pâtes cuites à la poêle avec la sauce crémeuse aux épinards et remuer pour bien les enrober. Ajouter le saumon émietté aux pâtes et mélanger délicatement. Servir les pâtes dans des bols, garnir de persil frais et de parmesan. Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes Kcal : 540 kcal | Portions : 4 portions
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