Préparez votre espace de cuisson
Rassemblez vos outils :
Une grande casserole à fond épais (pour une cuisson uniforme)
Une cuillère en bois solide ou une spatule en silicone (pour remuer)
Un moule à pâtisserie graissé de 11 × 13 pouces pour chaque double fournée (ou un moule plus grand pour les fournées combinées)
Mélanger le sucre et le lait
Dans votre casserole, mélanger :
2 tasses de sucre
1 tasse de lait
Bien mélanger pour dissoudre le sucre avant de mettre le feu.
Porter à ébullition rapide
Placer la casserole sur feu moyen-vif. Porter le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps pour éviter qu’il ne colle. Une fois qu’il atteint une ébullition rapide, laisser cuire pendant exactement 2 minutes et demie. La précision est essentielle : une cuisson excessive peut donner une texture granuleuse, tandis qu’une cuisson insuffisante peut rendre votre fudge trop mou pour prendre.
Ajouter la vanille et le beurre de cacahuète
Retirer la casserole du feu. Incorporer rapidement :
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 tasses de beurre de cacahuète
Mélanger jusqu’à ce que le beurre de cacahuète soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
Verser et faire
prendre Verser la préparation dans le moule beurré préparé. Étaler uniformément à la spatule en veillant à obtenir une épaisseur uniforme. Laisser refroidir le fudge à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il prenne complètement, ce qui prend généralement 1 à 2 heures.
Pour trois doubles fournées:
Utilisez une grande marmite pour absorber le volume supplémentaire.
Doublez les moules graissés ou utilisez une grande plaque de cuisson si vous préférez combiner toutes les fournées en une seule. Mélangez soigneusement chaque fournée pour assurer une consistance uniforme sur la plus grande quantité. Conseils de pro pour un fudge au beurre de cacahuète parfait Utilisez des ingrédients de haute qualité : La saveur de votre fudge sera influencée par la qualité de votre beurre de cacahuète et de votre extrait de vanille. Optez pour du beurre de cacahuète naturel ou de qualité supérieure et de l’extrait de vanille pur pour une saveur optimale. Évitez la surcuisson : Un thermomètre à bonbons peut vous aider à vous assurer que le mélange ne dépasse pas la température idéale. La température idéale pour le fudge se situe entre 110 °C et 110 °C (stade de la boule molle). Personnalisez votre fudge : Pour une variante amusante, pensez à ajouter des ingrédients comme : Pépites de chocolat Bretzels écrasés Mini guimauves Noix hachées Incorporez-les au mélange avant de le verser dans le moule. Conservation : Une fois pris, coupez le fudge en petits carrés et conservez-le dans un récipient hermétique. Il se conservera à température ambiante jusqu’à une semaine ou au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Dépannage Problèmes courants Fudge trop mou ? Si votre fudge est trop mou, réfrigérez-le un peu plus longtemps ou faites cuire le mélange sucre-lait pendant 30 secondes supplémentaires pendant l’ébullition. Texture granuleuse ? Assurez-vous que le sucre soit complètement dissous avant l’ébullition et remuez constamment pour éviter la cristallisation. Le fudge colle à la poêle ? Chemisez la poêle de papier sulfurisé avant de verser le mélange de fudge pour un démoulage facile. Pourquoi cette recette se démarque Cette approche garantit simplicité, fiabilité et une texture onctueuse à chaque fois. En vous concentrant sur des mesures précises, un timing minutieux et des ingrédients de haute qualité, vous créerez un fudge au beurre de cacahuète qui rivalisera avec celui de n’importe quel confiseur professionnel.
Suggestions de présentation
Le fudge au beurre de cacahuète est délicieux en soi, mais vous pouvez le rehausser en :
Arrosé de chocolat fondu.
Saupoudré de fleur de sel pour une touche sucrée-salée.
Accompagné d’un café ou d’un chocolat chaud, il sera parfait.
Savourez votre fudge au beurre de cacahuète parfait, à partager lors d’une réception ou à garder pour vous !
ADVERTISEMENT
