Activer la levure : Dans un grand bol à mélanger, mélanger le lait chaud, le beurre fondu, le sucre et la levure. Laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure s’active et devienne mousseuse.
Incorporer les pommes de terre : Ajouter la purée de pommes de terre au mélange de levure et bien mélanger.
Mélanger la farine et le sel : Ajouter progressivement la farine et le sel au mélange, en remuant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Pétrir la pâte : Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Première levée : placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’une pellicule plastique ou d’un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner les rouleaux : Découpez la pâte et divisez-la en portions de taille égale. Façonnez chaque portion en boule et placez-les dans un plat allant au four graissé, en laissant un peu d’espace entre chaque rouleau.
Deuxième levée : Couvrez les rouleaux et laissez-les lever pendant encore 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Badigeonner de dorure à l’œuf : Badigeonner le dessus des rouleaux de dorure à l’œuf battu.
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