1. Préparez la pâte :
Dissoudre la levure et le sucre dans l’eau tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique (environ 8 à 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot).
Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le volume double.
2. Préparez la sauce :
Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les tomates concassées, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 à 15 minutes. Laissez refroidir légèrement.
3. Façonner et préparer la croûte :
Préchauffer le four à 475 °F (245 °C) avec une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie à l’intérieur.
Étalez la pâte en un cercle de 12 pouces sur du papier sulfurisé.
Badigeonnez la croûte extérieure de dorure à l’œuf et saupoudrez de graines de sésame.
4. Assemblez la pizza :
Répartir uniformément la sauce tomate sur la pâte.
Garnir généreusement de mozzarella. Ajouter une pincée d’origan et de poivre noir.
Transférer délicatement sur une surface de cuisson chaude et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.
5. Servir et dresser :
Trancher sur une planche de bois. Soulever une tranche pour mettre en valeur le moelleux du fromage.
Laissez quelques brins de fromage s’étendre sur la planche, avec quelques gouttes de sauce et des fines herbes pour un look « magique fait maison ».
🧀 Conseils pour un étirement parfait du fromage :
utilisez de la mozzarella à faible teneur en humidité pour plus d’élasticité.
Laissez reposer la pizza pendant 1 minute avant de la trancher, puis soulevez-la lentement et laissez la gravité faire le travail.
Une touche d’huile d’olive appliquée sur le fromage avant la cuisson lui donne cette finition dorée et fondante.
ADVERTISEMENT
