Faites cuire les poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la peau soit recouverte de bulles et noire tout autour à certains endroits. Retournez de temps en temps pour qu’ils ne brûlent pas trop.
Retirer et couvrir d’un chiffon humide ou mettre dans de grands sacs de congélation et laisser refroidir. En conséquence, la peau se détache enfin de la chair et peut très bien être décollée. Coupez les poivrons pelés dans le sens de la longueur en lanières et retirez les graines et les barres.
Placez une couche de lanières dans un plat huilé, étalez-le sur de l’ail pressé, salez et poivrez et arrosez d’un peu d’huile d’olive de la meilleure qualité. Superposez ensuite la deuxième couche et procédez de la même manière. À la fin, la couche supérieure des lanières de poivron doit être légèrement recouverte d’huile.
Couvrir et laisser infuser au réfrigérateur pendant la nuit.
Servir froid en apéritif de légumes, très bien avec de la baguette, avec laquelle vous trempez l’huile épicée-fruitée. Un Beaujolais frais s’y marie bien.
Le plat est très facile à préparer et se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
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