Cuisson des pommes de terre :
Préchauffez le four à 200°C.
Piquez les pommes de terre avec une fourchette, frottez-les avec un peu d’huile et de sel.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.
Cuisson des steaks :
Salez et poivrez les steaks.
Dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d’huile, faites-les cuire selon la cuisson désirée (environ 3-4 min par face pour une cuisson à point).
Réservez et couvrez.
Préparer la sauce :
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote.
Ajoutez la crème, la moutarde, le paprika, sel et poivre.
Laissez mijoter 3-4 min jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Cuire le bacon :
Faites griller les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis émiettez-les.
Montage du plat :
Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur et creusez légèrement.
Disposez le steak sur la purée intérieure, nappez généreusement de sauce crémeuse.
Ajoutez le bacon croustillant et parsemez de persil frais.
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