Commencez par éplucher les oignons, les couper en deux et les émincer finement.
Ensuite, lavez le porc fumé et séchez-le. Faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Assaisonnez de poivre. Retirez-le et placez-le dans une cocotte légèrement huilée (environ 30 cm de long).
Faites revenir les oignons dans la graisse de friture jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez la crème, le miel et la moutarde, puis portez à ébullition.
Assaisonnez de poivre et d’un peu de sel. Versez la sauce sur la viande.
Faites ensuite braiser à découvert dans un four préchauffé (plaque électrique : 175 °C / chaleur tournante : 150 °C / thermostat 2) pendant 40 à 50 minutes.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Couvrez et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes.
Ensuite, parez, lavez et coupez le chou de Savoie en lanières. Faites-le revenir dans le beurre chaud.
Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez environ 100 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Faites chauffer le lait. Égouttez et écrasez les pommes de terre. Incorporez le lait. Égouttez le chou de Savoie et incorporez-le.
Assaisonnez de sel et de muscade. Servez. Lavez et ciselez finement la ciboulette, puis parsemez-la sur le porc fumé.
Bon appétit !
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