Préparer les ingrédients : Émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Cuire le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Faites dorer les filets de poulet à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Faire revenir les champignons : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau et deviennent légèrement dorés.
Déglacer et mijoter : Versez le bouillon de volaille dans la poêle et laissez réduire légèrement. Ajoutez ensuite la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
Finaliser le plat : Remettez les filets de poulet dans la sauce et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes, en les nappant bien de sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servir : Parsemez de persil frais haché et servez bien chaud, accompagné de riz, de purée ou de pâtes fraîches.
Un plat crémeux et savoureux, parfait pour un repas convivial ! 😍
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