Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses de poulet et saisir jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Retirez le poulet et réservez.
Dans la même poêle, ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter l’ail émincé et faire revenir environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Versez le bouillon de poulet et les tomates en dés, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.
Incorporer les olives vertes et noires, l’origan séché, le basilic séché et le thym séché.
Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le haut. Versez un peu de sauce sur le poulet.
Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce bouillonne.
Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché.
Temps de préparation : 15 minutes | Durée totale : 1 heure | Portions : 4
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