Assaisonner le poulet avec sel, poivre, paprika et thym.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire dorer le poulet des deux côtés (environ 3–4 min de chaque côté), puis retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates cerises et les pommes de terre précuites, puis faire revenir encore 3–4 minutes.
Verser la crème liquide, ajouter les épinards et mélanger. (Ajoutez aussi le parmesan ici si vous le souhaitez.)
Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce épaissie.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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