Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux moyens. Coupez le poivron en dés et émincez l’oignon.
Disposez les légumes dans un grand plat allant au four. Arrosez avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les herbes et mélangez bien.
Assaisonnez les cuisses de poulet avec sel, poivre, paprika, ail écrasé et un filet d’huile d’olive. Ajoutez le miel si vous aimez une touche sucrée.
Déposez les cuisses sur les légumes. Ajoutez quelques branches de romarin.
Enfournez pendant 45 à 50 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson.
Vérifiez la cuisson : la peau doit être bien dorée et croustillante, et les légumes tendres.
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