Probablement le meilleur gâteau à la rhubarbe avec de la crème sure, cette combinaison est un rêve !

1. Commencez par pétrir la farine, le sucre, le beurre et l’œuf jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ensuite, étalez la pâte dans un moule à charnière graissé, formez un bord et piquez le fond avec une fourchette. Précuisez à 180 °C pendant environ 10 minutes.

2. Pelez la rhubarbe, coupez-la en morceaux et saupoudrez-la de sucre si vous le souhaitez. Laissez reposer 10 minutes. Battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez la crème fraîche et la poudre à pudding à la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. Ensuite, étalez la rhubarbe sur le fond de gâteau précuit, versez la crème fraîche dessus et enfournez à 180 °C pendant environ 45 à 50 minutes.
Laissez refroidir le gâteau, saupoudrez-le de sucre glace si vous le souhaitez ou servez-le avec de la crème fouettée.