Assaisonner les queues de bœuf : Assaisonnez les queues de bœuf avec du sel casher et du poivre noir fraîchement concassé. Enrobez-les uniformément de farine tout usage, en secouant tout excès de farine.
Faire revenir les queues de bœuf : Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les queues de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles aient une belle croûte dorée. Retirez les queues de bœuf de la marmite et réservez-les.
Cuire les légumes : Dans la même casserole, ajouter l’oignon émincé, l’ail émincé, les carottes tranchées et le céleri tranché. Faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés.
Ajouter les liquides et laisser mijoter : Remettez les queues de bœuf dorées dans la marmite. Ajouter la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Bien mélanger pour combiner. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
Cuisson lente : Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 2-3 heures, ou jusqu’à ce que les queues de bœuf soient tendres et que la viande se détache des os. Remuer de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
Servir : Retirez la feuille de laurier avant de servir. Savourez les queues de bœuf étouffées avec vos accompagnements préférés comme de la purée de pommes de terre, du riz ou un pain croustillant pour vous imprégner de la délicieuse sauce.
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