Prépare les oignons caramélisés :
Dans une grande poêle, fais chauffer le beurre et l’huile d’olive.
Ajoute les oignons émincés.
Laisse cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
Sale légèrement et poivre.
Prépare les lardons ou le bacon :
Fais revenir les lardons dans une autre poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Préchauffe le four à 180°C (th. 6).
Fonce le moule :
Étale ta pâte brisée dans un moule à tarte.
Pique légèrement le fond avec une fourchette.
Prépare l’appareil à quiche :
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème.
Assaisonne avec sel, poivre, et un peu de muscade.
Montage de la quiche :
Répartis les oignons caramélisés et les lardons sur le fond de tarte.
Verse l’appareil par-dessus.
Saupoudre de fromage râpé.
Cuisson :
Enfourne pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée sur le dessus.
Finition :
Laisse tiédir quelques minutes.
Parseme de persil frais ciselé avant de servir.
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