Préparez les ingrédients :
Bœuf : Assaisonnez les cubes de bœuf avec du sel et du poivre noir. Vous pouvez éventuellement faire dorer le bœuf dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes pour rehausser la saveur, mais cette étape n’est pas nécessaire.
Légumes : Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux uniformes pour une cuisson uniforme. Hachez l’oignon et le céleri, et hachez l’ail.
Assemblez dans la mijoteuse :
Placez les cubes de bœuf assaisonnés au fond de la mijoteuse.
Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, les pommes de terre et le céleri hachés sur le bœuf.
Dans un autre bol, mélanger le bouillon de bœuf, le vin rouge (si vous en utilisez), le concentré de tomates, la sauce Worcestershire, le thym séché, le romarin séché, les feuilles de laurier et le paprika. Verser ce mélange sur les ingrédients dans la mijoteuse.
Cuire le ragoût :
Couvrir la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et les légumes bien cuits.
Épaissir le ragoût :
Environ 30 minutes avant de servir, mélanger la farine tout usage avec de l’eau dans un petit bol pour obtenir une purée.
Retirer les feuilles de laurier de la mijoteuse.
Incorporer la purée au ragoût pour épaissir le bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu vif le reste du temps.
Ajouter les petits pois :
Incorporer les petits pois surgelés et les laisser chauffer environ 10 minutes avant de servir.
Servir :
Verser le ragoût de bœuf copieux dans des bols.
Garnir de persil fraîchement haché si désiré.
Servir chaud avec du pain croustillant ou sur un lit de riz pour un repas complet.
Suggestions de présentation :
Avec du pain croustillant : Parfait pour tremper dans le bouillon riche.
Sur du riz ou des nouilles aux œufs : Ajoute une texture agréable et rend le repas plus copieux.
Avec une salade verte fraîche : équilibre le ragoût copieux avec un accompagnement léger et croquant.
Garnie de crème fraîche : apporte un contraste onctueux aux saveurs salées.
Avec une pincée d’herbes fraîches : rehaussez la saveur et la présentation avec du persil ou du thym.
Conseils de préparation :
Coupe uniforme : Coupez tous les légumes et le bœuf en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Brunissage du bœuf : Bien que facultatif, brunir le bœuf au préalable ajoute de la profondeur au goût du ragoût.
Ajustement de l’épaisseur : Si vous préférez un ragoût plus épais, ajoutez plus de farine ou laissez cuire à découvert pendant la dernière heure.
Variations d’herbes : Vous pouvez utiliser des herbes fraîches comme le romarin et le thym à la place des herbes séchées. Utilisez environ trois fois plus d’herbes fraîches que d’herbes séchées.
Rehaussement de saveur : Ajoutez un filet de vinaigre balsamique ou de sauce Worcestershire pour une touche supplémentaire.
Avantages nutritionnels :
Bœuf : Apporte des protéines de haute qualité et des nutriments essentiels comme le fer et les vitamines B, contribuant au maintien des muscles et à un bon niveau d’énergie.
Carottes et pommes de terre : Riches en vitamines A et C, en potassium et en fibres, elles favorisent le système immunitaire et la digestion.
Céleri et oignons : Apporte des vitamines, des minéraux et des antioxydants qui contribuent à la santé générale.
Ail : Contient de l’allicine, aux propriétés anti-inflammatoires et immunostimulantes.
Bouillon de bœuf : Apporte du collagène et des minéraux bénéfiques pour la santé des articulations et de la peau.
Informations nutritionnelles :
Sans gluten : Oui, si vous utilisez de la farine ou un épaississant sans gluten.
Sans produits laitiers : Oui.
Sans noix : Oui.
Végétarien : Non, mais peut être adapté en utilisant des substituts de viande d’origine végétale.
Faible en glucides : Pas faible en glucides en raison des pommes de terre et des carottes, mais le contrôle des portions peut aider à gérer l’apport en glucides.
Valeurs nutritionnelles (par portion, approximatives) :
Calories : 450 kcal
Protéines : 35 g
Glucides : 30 g
Matières grasses : 20 g
Fibres : 5 g
Sucre : 6 g
Sodium : 800 mg
Remarque : les valeurs nutritionnelles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Stockage:
Réfrigération : Conservez le ragoût de bœuf dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Congélation : Congelez le ragoût dans des récipients allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Conseils de réchauffage : Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le ragoût a trop épaissi.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Tendre et savoureux : La cuisson lente garantit une viande fondante et savoureuse tout en absorbant toutes ses saveurs.
Nutritif : Riche en protéines et en légumes variés, c’est un repas équilibré et sain.
Pratique : Un temps de préparation minimal vous permet de la préparer et de l’oublier, parfait pour les emplois du temps chargés.
Polyvalent : Facile à personnaliser avec vos légumes, herbes ou épices préférés selon vos préférences.
Familial : Un plat réconfortant et copieux qui plaît aux petits comme aux grands.
Conclusion : Le ragoût de bœuf copieux à la mijoteuse est un plat intemporel et apprécié qui apporte chaleur et réconfort à toutes les tables. Son riche mélange de bœuf tendre, de légumes nutritifs et de bouillon savoureux en fait un repas satisfaisant pour toutes les occasions. Que vous prépariez pour un soir de semaine chargé, une réunion de famille ou que vous ayez simplement envie d’un ragoût sain et délicieux, cette recette est faite pour vous. Adoptez la simplicité et la valeur nutritive d’une cuisson lente et savourez chaque bouchée de ce délicieux ragoût de bœuf !
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser différentes coupes de bœuf pour ce ragoût ?
Oui, le bœuf est idéal pour sa tendreté et sa saveur, mais vous pouvez aussi utiliser du bœuf à ragoût, de la poitrine de bœuf ou des côtes courtes.
Comment rendre ce ragoût plus épais ?
Ajoutez plus de farine, laissez mijoter à découvert plus longtemps ou incorporez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans de l’eau pendant la dernière heure de cuisson.
Puis-je ajouter d’autres légumes au ragoût ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des poivrons, des haricots verts, des champignons ou des petits pois pour plus de saveur et de nutriments.
Est-il nécessaire de faire dorer le bœuf avant de le mettre dans la mijoteuse ?
Le dorage ajoute une saveur plus intense, mais c’est facultatif. Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter cette étape.
Puis-je préparer ce ragoût végétarien ?
Oui, remplacez le bœuf par des lentilles ou un substitut de viande végétal et utilisez du bouillon de légumes.
Comment éviter que le ragoût ne soit trop salé ?
Utilisez du bouillon de bœuf pauvre en sodium et ajustez la quantité de sel à votre goût en fin de cuisson. Puis
-je utiliser des herbes fraîches plutôt que des herbes séchées ?
Oui, utilisez du romarin et du thym frais. Utilisez environ trois fois plus d’herbes fraîches que d’herbes séchées.
Combien de temps puis-je conserver ce ragoût au congélateur ?
Il peut être congelé jusqu’à 3 mois. Veillez à le conserver dans des récipients hermétiques pour en préserver la qualité.
Puis-je cuire ce ragoût à feu vif plutôt qu’à feu doux ?
Oui, faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures au lieu de 8 à feu doux. Cependant, une cuisson à feu doux plus longue donne un bœuf plus tendre.
Avec quoi servir ce ragoût de bœuf ?
Il se marie parfaitement avec du pain croustillant, de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade verte fraîche pour un repas complet.
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