Ajouter les carottes et le céleri dans la casserole et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
Remettre le bœuf doré dans la casserole. Ajouter les tomates en dés, le vin rouge (le cas échéant), le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, le thym séché, le romarin séché, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter le ragoût pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se soient fondues.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Retirez la feuille de laurier du ragoût avant de servir.
Versez le ragoût de bœuf provençal dans des bols et garnissez de persil frais haché, si désiré.
Servez chaud et savourez les saveurs réconfortantes de la Provence dans chaque délicieuse cuillerée.
Comment se préparer :
Pour préparer un civet de bœuf provençal, faites revenir le bœuf dans une casserole ou un faitout. Faites revenir les oignons et l’ail, ajoutez les légumes et le reste des ingrédients, puis laissez mijoter le ragoût à feu doux jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les saveurs se soient développées.
Temps de préparation :
Le temps de préparation du civet de bœuf provençal est d’environ 20 minutes, sans compter le temps de mijotage. Le ragoût nécessite 1,5 à 2 heures de mijotage pour obtenir la tendreté et la saveur souhaitées.
Portions:
Cette recette donne environ 6 portions de ragoût de bœuf provençal, selon la taille de la portion. Ajustez les quantités en fonction de vos besoins ou augmentez la recette pour des rassemblements plus importants.
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