1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
2. Ajouter l’ail et les champignons, et cuire jusqu’à ce que les champignons libèrent leur eau. 3. Incorporer le concentré de tomates, le thym et le paprika, et cuire 1 minute. 4. Ajouter les lentilles, les tomates, le bouillon et le laurier. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes. 5. Saler et poivrer. Si vous en utilisez, ajouter du chou frisé ou des épinards et poursuivre la cuisson 5 minutes. 6. Retirer le laurier et servir chaud. Garnir de persil si désiré. Temps de préparation : 15 minutes. Kcal : 285 par portion.
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