Préchauffez votre four à 190 °C.
Placez les morceaux de poulet dans un bol et saupoudrez de sel marin, de poivre, de farine et d’origan. Mélangez bien jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Faites chauffer l’huile dans un faitout ou une grande marmite allant au four à feu moyen-vif.
Ajoutez le poulet assaisonné et fariné et faites-le revenir en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 à 6 minutes.
Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson une minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Versez le bouillon d’os et laissez mijoter à feu doux en grattant le fond de la marmite pour en retirer les sucs.
Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Incorporez les carottes, les oignons et les pommes de terre préparés. Couvrez
hermétiquement la marmite avec son couvercle allant au four et transférez-la dans votre four préchauffé.
Faites cuire pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et fondant.
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