Saisir le bœuf :
Chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. 🛢️
Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Ajouter à la casserole et saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer le bœuf et réserver. 🥩
Cuire les légumes :
Dans la même casserole, ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 🧅🥕🥬
Incorporer l’ail et cuire pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. 💡
Construire la base du ragoût :
Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant 1 à 2 minutes pour approfondir la saveur. 🍅
Ajouter les tomates en dés, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition. 🌿🍃
Remettre le bœuf saisi dans la casserole.
Ajouter l’orge et laisser mijoter :
Incorporer l’orge perlé et les pommes de terre. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre, l’orge cuite et le ragoût épaissi. 🌾🥔
Terminer le ragoût :
Retirer la feuille de laurier. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. ❗
Servir :
Verser le ragoût dans des bols et garnir de persil frais. Servir chaud avec du pain croustillant pour tremper. 🌿🍞
Conseils et variantes :
Ajouter plus de légumes : Inclure des champignons, des panais ou des navets pour plus de profondeur de saveur. 🍄🍠
Pour un ragoût plus épais, écrasez certaines pommes de terre directement dans la casserole. 🥔
Option sans gluten : Remplacez l’orge par du quinoa ou du riz pour une version sans gluten. 🌾
Option mijoteuse : Saisir le bœuf et faire revenir les légumes sur la cuisinière, puis transférer le tout dans une mijoteuse. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures. 🍲
Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez-les jusqu’à 3 mois. ❄️
Savourez ce ragoût de bœuf et d’orge copieux et rustique, parfait pour un repas chaleureux et satisfaisant ! 🥩🍲🍛
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