Après le temps de levée, façonnez la pâte en un rouleau de la taille d’un poing sur un plan de travail légèrement fariné, d’environ 7 cm de diamètre. Coupez le rouleau en 9 morceaux égaux. Façonnez-les en boulettes rondes et aplatissez-les légèrement. Laissez reposer la pâte un court instant pour qu’elles lèvent légèrement.
3. Cuisson des boulettes à la vapeur
Dans une casserole à bord haut avec couvercle, ajoutez le sucre (100-150 g, selon la douceur souhaitée), 100 g de beurre et 125 ml de lait. Ce mélange permettra aux boulettes de développer leur délicieuse croûte caramélisée.
Placez les morceaux de pâte dans la casserole en veillant à ce qu’ils aient suffisamment d’espace pour lever. Couvrez hermétiquement la casserole et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé et que les boulettes soient dorées. Important : ne pas ouvrir le couvercle pendant la cuisson, car les boulettes cuites à la vapeur s’effondreraient !
4. Servir
Servez les raviolis vapeur immédiatement. Ils se marient parfaitement avec une sauce vanille maison ou une compote de pommes fruitée – un vrai délice !
Suggestions
Sauce vanille : Crémeuse, chaude et légèrement sucrée – l’accompagnement idéal pour les raviolis vapeur fondants.
Compote de pommes : Un contraste fruité et légèrement acidulé avec la douceur des raviolis vapeur.
Conseils
Laissez bien lever la pâte : Il faut de la patience. La pâte levée doit avoir suffisamment de temps pour que les raviolis vapeur deviennent moelleux.
Ne pas ouvrir le couvercle : C’est le point crucial lors de la préparation des raviolis vapeur. N’ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson, sinon les raviolis s’affaisseront et perdront leur texture aérée.
Mes amis, si vous aimez la recette, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires !
Bon appétit !
ADVERTISEMENT
