1. Préparer la pâte à cookie :
Mélangez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à consistance crémeuse.
Ajoutez l’œuf, la vanille, puis incorporez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Formez des boules, aplatissez-les légèrement et creusez le centre avec le pouce ou le dos d’une cuillère.
2. Préparer la crème cheesecake :
Fouettez le fromage frais avec le sucre glace et la vanille (et la crème si besoin) jusqu’à obtention d’une texture lisse.
3. Montage :
Préchauffez le four à 175°C.
Déposez une cuillerée de crème au centre de chaque base cookie.
Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
4. Finition :
Laissez refroidir complètement.
Versez du caramel sur chaque cookie.
Saupoudrez de copeaux de chocolat ou d’éclats de toffee.
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