1. Faire mariner le bœuf :
Mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre, la fécule de maïs et l’huile de sésame.
Ajoutez les tranches de bœuf, mélangez bien et laissez mariner pendant 15 à 20 minutes.
2. Caraméliser les oignons :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-doux.
Ajoutez les oignons émincés et le sucre. Faites revenir lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres (environ 10 à 15 minutes).
Retirer et réserver.
3. Faire sauter le bœuf :
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
Ajoutez le bœuf mariné en une seule couche et saisissez-le jusqu’à ce qu’il soit doré (2 à 3 minutes).
Retirer le bœuf et le réserver.
4. Combinez :
Dans la même poêle, remettez les oignons caramélisés. Ajoutez la sauce soja, la sauce soja foncée et l’eau/le bouillon.
Remettez le bœuf dans la poêle et faites-le revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé et chaud.
5. Servir :
Transférer sur un plat en disposant soigneusement les tranches de bœuf et les oignons caramélisés par-dessus. Servir immédiatement avec du riz vapeur ou des nouilles.
Conseils pour réussir
Bœuf : Congeler le bœuf 15 minutes avant de le trancher permet d’obtenir plus facilement des tranches fines.
Caraméliser les oignons : Ne précipitez pas cette étape, elle est essentielle pour la saveur sucrée et riche du plat.
Ajustement de la sauce : ajoutez de la sauce aux huîtres ou de la sauce soja supplémentaire pour équilibrer les saveurs selon vos besoins.
Savourez cette authentique et satisfaisante spécialité chinoise !
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